沿革

• 1983年

  鈴木　博（現代表取締役社長）は大学卒業後、九州福岡県柳川の老舗うなぎ屋にて1年間 修行の後、愛知県名古屋市内の名店「うなぎの西本」にて10年間修行

• 1992年9月

  株式会社 備長を設立

• 1992年11月

  愛知県丹羽郡大口町に「備長」を開業

• 2005年3月

  名古屋三越　新館ラシックに「ひつまぶし名古屋 備長」オープン

• 2007年9月

  銀座マロニエゲートに「ひつまぶし 名古屋 備長」オープン
  大口店を備長本店と名称変更

• 2008年10月

  名古屋新幹線地下街エスカに「ひつまぶし 名古屋 備長」オープン

• 2011年2月

  博多座西銀ビルに「ひつまぶし 和食　備長」オープン

• 2012年5月

  東京スカイツリータウン®に「ひつまぶし 名古屋 備長」オープン

• 2013年4月

  グランフロント大阪に「ひつまぶし 名古屋 備長」オープン

• 2016年3月

  大名古屋ビルヂングに「ひつまぶし 名古屋 備長」オープン

• 2018年3月

  名古屋城の金シャチ横丁に「ひつまぶし 名古屋 備長」オープン

• 2018年9月

  銀座三越に「鰻　ひつまぶし 備長」オープン

• 2018年12月

  丸ビルに「ひつまぶし 名古屋 備長」オープン

• 2026年9月

  名古屋名鉄観光ホテルに「ひつまぶし名古屋備長」オープン