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三越銀座店 mitsukoshi-Ginza

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金シャチ横丁店 -Kinshachi Yokocho-
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グランフロント大阪店 Grand front-osaka
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丸ビル店 Marunouchi
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    おいしい理由

    Amazing

    黄金の輝きとこうばしい香りが広がる。

    関東では少ない「地焼き」が特長。
    蒸しの工程はなく、強火の遠火で焼き上げる名古屋名物“びんちょうひつまぶし”。豊かな醸造文化を持つ地元愛知の「たまり醤油とみりん」が、他にはないこうばしさと輝きをまとわせる。
    皮はぱりっとしながら、身はしっとり旨みを抱えながらほどけていく。

    ぱりっと、ふわとろ。艷やかなお米と私服の共演。
    写真

    シンプルな素材だからこそ料理人の技と素材を選び抜く力がためされる。地焼きが最もおいしく仕上がる弾力と脂の乗り具合。「ちょうどいい」うなぎだけを全国から厳選。それだけでもご馳走になるお米は、人と環境に優しい農法の新米のみを。
    「焼きたて、炊きたて」をあたりまえに、どんな時も、最高の幸福をお約束します。

    店舗情報・おしながき

    Shop Info

    愛知・名古屋エリア

    ひつまぶし 備長

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    ひつまぶし 名古屋 備長

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    私たちの思い

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    いにしえから、豊かな未来へ繋ぐ。

    日本最古の歌集「万葉集」で詠まれ、
    夏の季語でもある“うなぎ”。
    古代から体をいたわる栄養価の高い食材として知られ、江戸時代には庶民のご馳走として賞味されていたという。
    関東は背開き、関西は腹開きの地焼き、丼ぶりに漆器のお重におひつ…。
    1000年の時を越え人々を魅了してきたうなぎは、郷土により調理の仕方や器、食べ方が異なる粋な食文化へ昇華されてきました。