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会社概要

Company

社名 株式会社 備長
事業内容 うなぎ料理店『ひつまぶし 名古屋 備長』『鰻 ひつまぶし 備長』
『ひつまぶし 和食 備長』の運営およびサービス全般業務。
愛知・東京・大阪・福岡で12店舗を展開。『登録商標びんちょうひつまぶし』として多くの人にひつまぶしを提供。名古屋の郷土料理である、ひつまぶしが全国で知られるようになる。
代表取締役社長 鈴木 博
設立 1994年9月
資本金 1,000万円
従業員数 450名(2019年4月現在)
経営理念 「日本の伝統文化の継承」
行動指針 「おもてなしの心」と「プロフェッショナルの技」の追求

沿革

1983年 鈴木 博(現代表取締役社長)は大学卒業後、九州福岡県柳川の老舗うなぎ屋にて1年間 修行の後、愛知県名古屋市内の名店「うなぎの西本」にて10年間修行
1994年11月 愛知県丹羽郡大口町に「備長」を開業
株式会社 備長を設立
2005年3月 名古屋三越 新館ラシックに「ひつまぶし名古屋 備長」オープン
2007年9月 銀座マロニエゲートに「ひつまぶし 名古屋 備長」オープン
大口店を備長本店と名称変更
2008年10月 名古屋新幹線地下街エスカに「ひつまぶし 名古屋 備長」オープン
2011年2月 博多座西銀ビルに「ひつまぶし 和食 備長」オープン
2011年11月 池袋パルコ店に「ひつまぶし 名古屋 備長」オープン
2012年5月 東京スカイツリータウン®に「ひつまぶし 名古屋 備長」オープン
2013年4月 グランフロント大阪に「ひつまぶし 名古屋 備長」オープン
2016年3月 大名古屋ビルヂングに「ひつまぶし 名古屋 備長」オープン
2018年3月 名古屋城の金シャチ横丁に「ひつまぶし 名古屋 備長」オープン
2018年9月 銀座三越に「鰻 ひつまぶし 備長」オープン
2018年12月 丸ビルに「ひつまぶし 名古屋 備長」オープン

店舗

※2019年4月現在

[愛知・名古屋エリア]
■ひつまぶし 備長
本店/愛知県丹羽郡大口町下小口5-176-1
■ひつまぶし 名古屋 備長
ラシック店/愛知県名古屋市中区栄3-6-1 ラシック7F
エスカ店/愛知県名古屋市中村区椿町6-9 エスカ地下街内
大名古屋ビルヂング店/愛知県名古屋市中村区名駅3-28-12 大名古屋ビルヂング3F
金シャチ横丁店/愛知県名古屋市中区三の丸1丁目2番5号
[東京エリア]
■鰻ひつまぶし 備長
三越銀座店/東京都中央区銀座4-6-16 三越銀座11F
■ひつまぶし 名古屋 備長
マロニエゲート銀座1店/東京都中央区銀座2-2-14マロニエゲート 銀座1 12F
池袋パルコ店/東京都豊島区南池袋1-28-2 池袋パルコ本館8F
東京スカイツリータウン®ソラマチ店/東京都墨田区押上1-1-2  東京スカイツリータウンソラマチ6F
丸ビル店/東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング6F
[西日本エリア]
■ひつまぶし 名古屋 備長
グランフロント大阪店/大阪府大阪市北区大深町4-20 グランフロント大阪 南館7F
■ひつまぶし 和食 備長
中洲川端店/福岡県福岡市博多区下川端町2-1 博多座西銀 ビル1F